в этом году грибов почти нет

в прошлом году пыталась солить волнушки - вымачивала до одурения, сто раз воду меняла и пр. и пр. и всё равно горчили они

Ещё раз говорю: не мучайтесь с вымачиванием, солите их сразу. Только не в рассоле, а пересыпая слой за слоем солью. А потом надо их сверху закрыть и придавить грузом. Отлично просолятся и окажутся в рассоле... Только надо выдержать некоторое время. Не горчат, проверено

согласен.
по моему-вымачивать и мариновать-только время терять.
настаиваю,что нет лучше закуски,чем соленые бочквые грузди.
сам ел только 2 раза в жизни(с бочкой проблема)

такие,чтобы скулы от едрености сводило.
лучше всякой икры.

и так тоже пробовала - ещё хуже, вот если их немного в другие грибы добавить то ничего получается, а так гадость.. хотя, может, мы с волнушками просто не созданы друг для друга

Ну... не знаю, что там у вас за волнушки особогорькие
Тогда отваривайте их, сливайте отвар и маринуйте - будут точно не горькие

Не надо на этот счёт заморачиваться. Можно и без бочки обойтись, если грузди есть
Любая эмалированная кастрюля подойдёт.

Приготовил намедни пожарских котлет из индейки. Понравилось.

Дак ить... пост, Володимир

Грешен азъ.(

Так пожарские из курятины делают, сударь.

Трезвенник заметил. Неядущий да не осуждает ядущего. тоже мне поборник благочестия. Неберт. Кушайте котлетки. Потом все придет.

Не факт. Быват из трех видов мяса. Но птичьего-факт. Самые волшебные котлеты по пожарски я ел в Твери. В ресторане.

ПОКАЙСЯ! ПОКАЙСЯ ГРЕШНИК!

Факт, Яков, факт. Это настоящие, а остальная птица - уже творчество.

Я знаю, просто решил поэкспериментировать. По мотивам, так сказать)