эх, раздразнили... пойду козлятинки к завтраку пожарю

Косулю?

не, козочку домашнюю. добрая попалась - с жирком)

Ни разу домашнюю не вкушал. Дикую сколь угодно. Давеча всяких швейцарцев, китайцев и японцев угощал. Зело довольны остались, басурмане, не смотря на санкции.

а я прошлой зимой кабанятинки откушал последний раз..
вот, сижу и завидую.. басурманам..
знаю где диких уток добить можно, но они ручные почти, не могу.
вобщем, козлятина - здоровский дичезаменитель)

У нас утки уже на юг сквозанули, холодно. А так то тож на образовавшемся водохранилище расплодились, стрелять их запретил, пусть обживаются. Еще и рыбешки в него запустили.

С грибов перешли на дичь, и на мой вопрос так и не ответили..

Фотина, я сам редко готовлю. да и грибы это такое дело, что в охотку в любом виде хороши.

мне вот не раз уже про северные мухоморы рассказывали, долго в чем-то вымачивают, потом готовят.
говорят очень вкусно. и наверняка полезно, в малых количествах яд лечит. но рецепта не знаю, рисковать не хочу.
чтоб в "викинга" не превратиться

Да я Вас спросила о мочении груздей. Мочение это соление?

У нас в центральной России грибов уйма. Говорят к войне.

Угу. У нас последние два года урожаи грибов были отменные. Так что готовьтесь.

Да, мочение - ещё называют "сырое соление", т.е. без отваривания.
Не всякий гриб годится: обычно рыжики (если есть...), чернушки, дуплянки, волнушки. Производится замачивание сырых грибов в обычной (несолёной) воде в течение 3-х дней со сменой воды каждые 12 часов. Потом - укладка в засол. посуду с пересыпанием рядов солью и приправами (хрен, чёрный перец горошком, лист смородины и вишни). Сверху - гнёт. Держать на холоде без заморозки.

у нас-вообще нет.дождей мало было.

Солить грузди, рыжики, волнушки, бычки и прочие разные сыроежки можно и без всякого вымачивания - очистить, помыть, пересыпать слоями солью, добавляя всякие пряности и т.д отлично получается.
Только условно съедобные грибы(есть такие) надо обязательно предварительно отваривать, а отвар сливать.

Все это прекрасно, но надо иметь такой гриб.