Разумеется крестьянин держал корову более всего для молока. Мясо, естественно редко приходилось ему от нее есть даже и без учета постов.
Потребление еще связано, я так понимаю, и с продуктивностью коровенки крестьянской, а продуктивность с наличием кормовой базы.
А вот этого то и не хватало.

"Курей"
Слово-то какое знает современная леди дачница.

...Обращаю внимание читателя на весьма замечательную статью полковника князя Багратиона в № 11 "Вестника Русской Конницы". "С каждым годом армия русская,- говорит князь, - становится все более хворой и физически неспособной. До трех миллионов рублей ежегодно казна тратит только на то, чтобы очиститься от негодных новобранцев, "опротестовать" их. Из трех парней трудно выбрать одного, вполне годного для службы. И, несмотря на это, срок солдатской службы все сокращается. Хилая молодежь угрожает завалить собою военные лазареты. Плохое питание в деревне, бродячая жизнь на заработках, ранние браки, требующие усиленного труда в почти юношеский возраст, - вот причины физического истощения. В крепостное время народный труд и быт регулировались культурным надзором; преследуя лень, распутство и бродяжничество, помещики ставили народ в условия достаточного питания и здорового режима. После 1861 года народ был брошен без призора. Устои семьи пошатнулись, молодежь потянулась на фабрики. Нынче парень с 14 лет и раньше уже не знает родной семьи; он ведет кочевой образ жизни по ночлежкам и трактирам около заводов. От худо кормленных и плохо работающих, недоедающих и перепивающих мужиков нельзя ждать здорового потомства. Среди пустых и вздорных вопросов, которыми заняты у нас теперь парламент и интеллигенция, - у нас не замечают этого надвигающегося ужаса: вырождения нашей расы, физического ее перерождения в какой-то низший тип. Еще на нашей памяти среди могучих лесов, теперь повырубленных, на благодатном черноземе, теперь истощенном, обитала раса богатырская в сравнении с бледными замухрышками, каких теперь высылает деревня. В 21 год нынешний деревенский парень является надорванным и полубольным...
... Около "40 проц. новобранцев почти в первый раз ели мясо по поступлении на военную службу". На службе солдат ест кроме хорошего хлеба отличные мясные щи и кашу, т. е. то, о чем многие не имеют уже понятия в деревне...[url]

http://www.russdom.ru/oldsayte/mom/m2/m207.html[/url]

«40 проц. новобранцев почти в первый раз ели мясо по поступлении на военную службу».
Из 360 человек, опрошенных кн. Багратионом: 25 проц. ушли из семьи 17 лет, 30 проц. — 19 лет и только 15 проц. дожили в своих семьях до 21 года.
360 человек - недостаточное количество для таких выводов.

Между тем, в дореволюционной России в 1916 году было 28,8 миллиона коров. А населения в это время было около 183 миллионов человек. Каждая корова снабжала молоком около 6 человек, обеспечивая удои 10-15 литров в день - по 2 литра молока каждому.
В СССР к 1970г. имелось 40,1 миллиона коров на 240 млн. человек - те же самые 6 человек на корову. Только колхозные удои составляли 3 до 5,5 литров в день - меньше литра на человека.

Удои в СССР в 1965г. - 1853 л, или 5 л/день.
Скорее всего в реальности было меньше. Это официальная статистика.

В СССР НИКОГДА не было такого поголовья !
Лучшие года - 1975 ( 21,7 млн. голов - произведено 48,1 млн. т молока)
- 1980 ( 22,2 млн. голов - пик поголовья - 46,8 млн. т молока)
- 1990 ( 20,5 млн. голов - 55,7 млн. т молока - пик производства)

На 2010г осталось 8,8 млн. голов (по офиц. данным - довольно завышенным).
По 2012г - уже менее 8 млн.

40,1 - это колхозное (60%) + частное владение (40%).
Соответственно, в цифру произведенного государством молока надо включать частное молоко, которое колхозы за бесценок скупали у частников.

Не было. Цифры, что я привёл - данные по всему СССРу, в т.ч. и частному сектору. Который уже при Хрущёве сошёл почти на нет. Рост поголовья - голубая мечта советских начальников, так и оставшаяся мечтой. Удои уже в 1980г отставали от Зап. Европы, США, Канады, Нов.Зеландии, Уругвая - в 2 раза и более.

Ну то что полковник Багратион сапог бестолковый это мы уже поняли, но откуда такие блестящие расчеты по удоям?

И не смогли бы достигнуть в целом по стране. Холодновато коровкам все же у нас.

Было. Это БСЭ.
http://bse.sci-lib.com/article040015.html
1966г. - 40,1 млн. коров во всех категориях хозяйств. Официально произвели 72,6 млн. т. молока, или около 5 литров в день.

Это называется "приписки по-советски".
Точно так же россиянские власти считают поголовье сейчас (и это - факт) :
мелкое ферм. хозяйство, муж, жена, 2 сына - 21 и 13 лет. У них 2 коровы. В бумагах пишут: фермер Н. - 2 коровы, фермерша Н. - 2 коровы, сын фермера Н. (который совершеннолетний) - 2 коровы. Итого получилось 6 ...
Было бы весьма странно, если бы БСЭ указало поголовье КРС при сов.власти меньше (или равно), чем в 1913г.

А Ваши правильные цифры кто определил?

Коровы напоминаю, имеют свойство "гуляться" и телиться. Делаем выводы.

И дохнуть от старости, бескормицы и болезней. А телят в счет податей.